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只见,一个个偌大的菜碟上,牛肉片片切得晶莹剔透,牛百叶改成大小均匀的花刀、牛肠牛肺牛肚全是半指长大小,团团牛血上则是一个个新鲜的小气孔,各类牛部位旁边的一盆盆青菜、菌子更是水灵得不行。
在这些菜碟旁边,还有一大盆已经炸好的牛油,油光通透,香气四溢。
苏婳只瞧一眼,便知苏白氏定是费了许多心思。
眼见她打算撩起袖子来熬底料,苏婳连忙将人拉到灶膛前的椅子坐下,同她竖起一个大拇指,“娘不过是早上只听我说过一遍,这一样样菜式便全准备得这般好,要我说,这十里八乡中可再挑不出比娘更能干的了!
至于炒牛油底料的事,交给女儿,娘在这儿坐着帮我看个火就成。”
苏白氏被夸得眼里眉梢全是笑,嘴上依旧残留着几分倔强,“你这丫头,最近定是吃了蜜糖,这小嘴可是越来越会哄人开心了。”
“可不是哄人,分明是十成十的大实话。”苏婳勾唇笑,手中动作也没停。
这牛油火锅底料,关键一个麻、辣、鲜、香。
先前用来熬制麻辣烫的十四种香料,其中的香叶、白芷、白蔻、山奈、八角、茴香、桂皮亦是炒制火锅底料的重要材料。
苏婳先拿了一个小碗出来,将这七味香料各装上一钱,再添上一小勺酒让香味激发出来,这里没有白酒,她便退而求其次用了覃家先前送的杏儿酒,杏儿酒不烈,还带着一股清浅的杏儿香,便是苏婳这种一杯倒的酒量,也能小酌几杯。
趁着香料发酵的时间,在锅中放上一瓢水,将小半斤干红辣椒放到水中,待水开后再煮上半盏茶功夫,让干红辣椒煮软煮透,便捞起控干水分剁成辣椒碎末。
重新起锅,在锅中倒入三大勺先前熬好的牛油,用小火将牛油熬得开始冒气泡,便放入香葱、香菜炸香,再倒入姜蒜末、辣椒碎末,一把花椒,仔细煸炒。
灶屋外头,原本紧跟在苏婳身后的大白虎和大白,盯着闭上的灶屋门半晌后,一大一小默契对视了一眼,然后,顺着香味往灶屋窗口走了过去。
灶屋窗子比主屋高不少,大白虎踮起脚瞧了眼里头的母女俩,旋即,抻着前爪往上轻轻一搭,便牢牢扒在了窗木上,整个大脑袋都往窗柩空处凑去。
地上的大白则是扒拉着自家阿姐的大长腿,咕噜一下爬到它脖颈上骑着。
还不忘鼓了鼓脖子,朝屋里小声叫唤。
“喵呜—
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